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頑味食堂


頑味食堂 自然農法種蔬菜
30歲出頭的陳昭璋,一年多前卸下礁溪老爺主廚的職位自行開店,全因自己的人生規劃,他說:「比預期中早了一點,不過開店蠻自在的!」把店開在板橋不算熱鬧的街區裡,原因是附近沒有同性質的店,店內80%的蔬菜是自家耕種的,只要來這裡就可吃到自然農法的蔬菜。

像 是小菜中的百香果南瓜,南瓜切片後用百香果汁與少許糖醃漬,清脆酸香,顛覆了南瓜鬆軟的口感。此外,這裡供應的定食也講求自然原味,魚定食用的魚種不一 定,因為陳昭璋每天向宜蘭大溪、梗枋的漁船購買野生魚穫,簡單烤過加鹽,就能吃到魚的鮮味,而無骨牛小排也是僅用岩鹽調味,搭配陳年醋,就能感受牛肉鮮 甜。


2009-10-11【非凡大探索】【包起來小吃】店家及食記資訊:

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